選ばれる理由

理由1

『「国産宣言」国産食材使用率80%の目標。』
土風炉は、国産を応援します。中国産は基本的に使用いたしません。

89.5%。この数字は、お米野菜における国産使用率の割合です。(2014年・9月現在)。
土風炉はミッションである安全安心の為の取り組みとして、国産食材の使用率向上に努めています。また、北海道オホーツク・湧別町に自社農園を立ち上げ、農薬を極力使わない特別栽培の生産と、店舗への供給も行っています。
外食産業においては、まだまだ安価な輸入食材の使用割合が多い現状がありますが、私たちは価格のみにとらわれず、お客様の「健康・安全・安心」の観点から、今後も国産食材と特別栽培野菜(減農薬/減化学肥料)の導入を推進してまいります。

理由2

『減農薬米』&『自社農場・特別栽培』

自社契約ほ場より、節減対象農薬/5割減(当社比)、化学肥料/5割減(当社比、窒素成分)の宮城県登米市産「ひとめぼれ」を使用。登米の豊かな土壌で育まれた環境にも優しいお米を使用します。
また、お米以外の野菜も安全安心なものを届けたいとの思いから、北海道オホーツク・湧別町にある自社農園「オホーツクファーム」より新鮮な野菜を空輸しています。こだわりは、「農薬を極力使わない」特別栽培野菜の生産。トマトやかぼちゃ・じゃが芋・コリンキーなど、季節毎のおいしい野菜を店舗に供給しております。

理由3

『買参権 自社直接買い付け』

北海道オホーツク・湧別市場では、買参権の取得により中買人を通さない自社直接買い付けを行っています。漁師さんからお客様へ、最短経路での直送物流で鮮度抜群です。

理由4

『手打ち特製 幌加内そば』

当店のそばは二種類の太さにこだわります。最高なのどごしの1.3ミリ角の江戸蕎麦と噛んでそばの味を楽しむ幅3.5ミリ厚さ2ミリの田舎そば。太さにこだわった二種類のそばをお楽しみください。
また、全麺協の最高段位である5段の称号を持つ守田秀生・幌加内町長によるそば打ち検定を設けています。検定をクリアした有段認定者がそば打ちを担っています。
土風炉グループでは、全グループ全体でそば職人の育成と、手打ち蕎麦文化の普及に努めています。

理由5

『備長炭だから旨い』

備長炭には通常の炭では出せない上手さがあります。備長炭から発する熱は、最高1200度まで上がり、通常炭の約2倍になります。さらに、発する近赤外線により美味しさを閉じ込め、素材に炭の香りをのせ、表面は焦がさず香ばしく、中はふっくらジューシーに焼き上げます。

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